中式面点制作实训教程
作者：杨存根主编更新时间：2025-12-12 07:40:38
《中式面点制作》内容简介：中国面点工艺历史悠久，技艺精湛。2000多年前的《周礼》中就有“馐笾之实，糗饵粉糍”的记载，虽是简单的加工，但已具面点工艺雏形。随着社会的进步、经济的发展，面点花色品种逐渐增加，吃法多种，丰富了餐饮市场的需求。面点具有小巧玲珑、快捷、携带方便、老少皆宜、经济实惠等特点，深受人们的欢迎，既可作为一日三餐主要膳食，又可作为茶肆、酒席佐食，有着广泛的消费群体，市场前景广阔。尤其是当代人们在注重生活质量的同时，更加注重养生保健，讲究营养，要求清淡，避免病从口入，面点在这方面亦具有独特的优势和市场前景。 中式面点制作
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997. ［2］ 鲍治平.面点制作技术［M］.北京：高等教育出版社，1998. ［3］ 广州市旅游学校编.广东点心中级技术教材［M］.广州：广州市旅游学校校本教材，1997. ［4］ 帅焜.广东点心制作大全［M］.广州：广东科技出版社，1995....
- 序
- 前言第1版
- 前言第2版
- 绪论
- 一面点的起源与发展
- 二面点的作用
- 三面点的分类方法
- 项目一 基本技能训练
- 任务一 了解常用设备与工具
- 任务二 面点制作基本操作技术
- 任务二 面点制作基本操作技术02
- 项目二 广式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 膨松面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目三 苏式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务二 发酵面团02
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目四 京式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目五 各地风味流派面点的制作
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 任务五 西点制作
- 附 粤点制作的一些习惯用语
- 参考文献
天才双宝的恶毒小姨
乐清穿成了豪门后妈文里天才双宝的恶毒小姨。原主姐姐过世前留给她一笔巨额赡养费，可原主拿了钱挥霍一空不说，还让两个孩子吃不饱穿不暖，非打即骂，双胞胎只好自己每天挣钱吃饭找爸爸，后来原主甚至企...
我的超能力和恋爱都有大问题
某天，陆晨突然发现自己拥有了超能力，并且每月都会刷新一次。只不过这些超能力好像都不太对劲。能够跟动物交流，但动物的智商不会因此提高可以暂停时间，但自己也会被暂停能够预知未来，但很快就会忘记所以看着面前白裙飘飘表情疑惑的女生，陆晨正色说道虽然忘记原因了，但请你务必跟我交往！...
权宠下堂妃：神医狂妻很嚣张
堂堂仙界医尊，一朝沦为将军府的痴呆傻女，受尽白眼的摄政王妃！庶妹暗算，夫君鄙夷，漫雪纷飞下，堂嫂更是害她一尸三命！重生归来，她记忆全复，一双素手，医死人肉白骨。两袖轻挥，整个京城为之颤抖。誓要让欺她辱她之人，付出惨痛代价！传说，她嫁给摄政王，是她八辈子修来的福气，殊不知人间我玩腻了，休书一封，从此我们再无瓜葛，我走我的阳光道，你只能走独木桥，要是越线，休怪我不客气！摄政王赶紧扶着自家的娇妻乖，别闹，小心动了胎气...
华娱之流量之战
2014年，流量时代到来，四大三小顶流应运崛起。重生到这一年的许幸给自己定了第一个小目标先把顶流格局改写为一大七小。都从南韩解约，都有好姐姐，还有灵活的上进心，通过努力奋斗，一打七不难吧！奋斗什么？早就给你安排好了。不是，我不能躺平，让我起来撕！本书又名一开始我是想奋斗的我确实奋斗了我的剑也未尝不锋利...
我家王妃有点迷
战王爷北九渊捡回了一个小道士。小道士很穷很贪财，却质朴到跟铜钱死磕，大抵是因为她还不知道这世上还有比铜钱更值钱的玩意儿战王爷看了看她无数次穷得把自己的铜钱剑拆了补补了拆，三观有点崩。...
离婚后，前妻她悔不当初
前妻事业有成，弃他如敝履。殊不知，前妻的成功都是拜他所赐！如今离婚，他重新出山，举世皆惊！...
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