中式面点制作教材
作者：杨存根主编更新时间：2025-12-12 07:40:38
《中式面点制作》内容简介：中国面点工艺历史悠久，技艺精湛。2000多年前的《周礼》中就有“馐笾之实，糗饵粉糍”的记载，虽是简单的加工，但已具面点工艺雏形。随着社会的进步、经济的发展，面点花色品种逐渐增加，吃法多种，丰富了餐饮市场的需求。面点具有小巧玲珑、快捷、携带方便、老少皆宜、经济实惠等特点，深受人们的欢迎，既可作为一日三餐主要膳食，又可作为茶肆、酒席佐食，有着广泛的消费群体，市场前景广阔。尤其是当代人们在注重生活质量的同时，更加注重养生保健，讲究营养，要求清淡，避免病从口入，面点在这方面亦具有独特的优势和市场前景。 中式面点制作
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997. ［2］ 鲍治平.面点制作技术［M］.北京：高等教育出版社，1998. ［3］ 广州市旅游学校编.广东点心中级技术教材［M］.广州：广州市旅游学校校本教材，1997. ［4］ 帅焜.广东点心制作大全［M］.广州：广东科技出版社，1995....
- 序
- 前言第1版
- 前言第2版
- 绪论
- 一面点的起源与发展
- 二面点的作用
- 三面点的分类方法
- 项目一 基本技能训练
- 任务一 了解常用设备与工具
- 任务二 面点制作基本操作技术
- 任务二 面点制作基本操作技术02
- 项目二 广式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 膨松面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目三 苏式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务二 发酵面团02
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目四 京式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目五 各地风味流派面点的制作
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 任务五 西点制作
- 附 粤点制作的一些习惯用语
- 参考文献
执掌时代
从东南席卷而起的时代风云中，深处基层的萧峥无意中抓住一个机会，经历了从潜龙在渊到辉煌腾达的人生历程。...
权梯
刘志成刚到青山乡参加工作，乡里就发生了大变故，领导集体出事在这风云变幻的时候，刘志成也被动陷入了一场场激烈斗争的环境中，险象环生，稍有不慎，尸骨无存为官一任，造福一方，坚持本心，方为正道！...
火速离婚，她被狼性总裁搂腰狂宠
结婚三年，渣男前夫都没正眼看她，他领回白月光扯离婚证那天，陆黎转身就勾上了大名鼎鼎的霍铎！一夜疯狂后，男人看着她低笑陆小姐，不打算负责？陆黎转身不认人，他霍铎怎么会缺女人！本以为不会再有交集，可被他彻底缠上。某天他抵她在墙陆小姐，咱俩床上挺搭的，霍太太的位子考虑一下？众人都以为霍铎玩玩而已，就连陆黎都没当真。后来热搜爆了图，陆黎切菜划破了手，男人红着眼圈抱起她乖，以后这些我来干...
一品红人
秦阳官场失势，却偶遇贵人，自此平步青云步步高升，美事尽享...
人生如局
从东南席卷而起的时代风云中，深处基层的萧峥无意中抓住一个机会，经历了从潜龙在渊到辉煌腾达的人生历程。...
她带着三个萌宝强势归来
六年前，陆惊语被算计，身败名裂，被陆家放弃驱逐。六年后，她带着三个萌宝归来。三宝智商爆表，查出薄家那位大佬是自家爹地，于是瞒着妈咪上门认爹。薄司寒，我向来洁身自好！大宝，DNA证明骗不了人，请认清现实！二宝都说男人穿上裤子就不认人，看来是真的！三宝白捡三个可爱的宝宝和一个漂亮的老婆，你做梦都该笑醒！薄司寒扶额，和三宝感情进展迅速，偏偏和老婆感情生疏。三个宝宝教他如何追女人。一壁咚，二强吻，三领证十八般武艺用尽。直到某天，大佬身份暴露了...
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